Weißburgunder

Herkunft & Geschichte

Der Weißburgunder, auch bekannt als Pinot Blanc, gehört zur großen Burgunderfamilie und ist eine natürliche Mutation des Grauburgunders (Pinot Gris), der wiederum vom Spätburgunder (Pinot Noir) abstammt. Seine Wurzeln liegen im Burgund (Frankreich), wo er bereits im Mittelalter erwähnt wurde.

Im deutschsprachigen Raum wurde der Weißburgunder erstmals im 14. Jahrhundert dokumentiert und hat sich seitdem vor allem in Österreich, Deutschland, Südtirol und Elsass etabliert. Er gilt als besonders edle Rebsorte mit großer Vielfalt im Ausbau – von frischen Sommerweinen bis zu kraftvollen Barrique-Versionen.

Anbaugebiete & Terroir

In Österreich ist der Weißburgunder in allen Weinbaugebieten vertreten, besonders stark jedoch in:

• Burgenland – wo er auch für Prädikatsweine genutzt wird.
• Niederösterreich (z. B. Thermenregion, Kamptal, Wagram) – mit klassischem Ausbau.
• Steiermark – bringt hier besonders elegante und feingliedrige Weine hervor.

Auch in Deutschland ist Weißburgunder auf dem Vormarsch, besonders in Rheinhessen, Baden, der Pfalz und Franken. Die Sorte bevorzugt kalkhaltige, warme Böden und profitiert von einem milden, gut durchlüfteten Klima.

Stilistik & Geschmack

Weißburgunder ist bekannt für seine feine Eleganz, Vielschichtigkeit und ausgezeichnete Lagerfähigkeit. Je nach Ausbauart entstehen sehr unterschiedliche Stilistiken:

• Jung und frisch: Leicht, trocken, mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und weißem Blütenhonig. Ideal als Terrassenwein.
• Klassisch ausgebaut: Trocken mit mittlerem Körper, feiner Säure und Noten von Birne, Mandel, Nuss und dezenter Mineralität. Sehr guter Essensbegleiter.
• Im Barrique gereift: Kräftig, komplex, mit Röstaromen, Vanille, Brioche und Schmelz. Ideal für Weinliebhaber, die Burgunder-Stil lieben.

Speisenempfehlung

Weißburgunder ist ein echter kulinarischer Allrounder und passt zu:

• Fisch & Meeresfrüchte (z. B. Jakobsmuscheln, Zander, Lachs)
• Geflügel & Kalb
• Spargelgerichte
• Pilzrisotto oder Pasta mit Trüffel
• Milder Käse wie Brie oder junger Bergkäse