Weißburgunder Weine, ein Teil der Burgunderfamilie, gehört zu den beliebtesten Weinsorten Europas. Die Rebsorte hat ein typisches leicht nussiges Aroma und ist ein wunderbarer Begleiter zu leichten Speisen wie Meeresfrüchte, Fisch und Geflügel. Im Barrique ausgebaut ist er auch ein schöner Ausgleich zum klassischem Rotwein. Jetzt erlesenen Weißburgunder bequem online bestellen.
Weißburgunder
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Herkunft & Geschichte
Der Weißburgunder, auch bekannt als Pinot Blanc, gehört zur großen Burgunderfamilie und ist eine natürliche Mutation des Grauburgunders (Pinot Gris), der wiederum vom Spätburgunder (Pinot Noir) abstammt. Seine Wurzeln liegen im Burgund (Frankreich), wo er bereits im Mittelalter erwähnt wurde.
Im deutschsprachigen Raum wurde der Weißburgunder erstmals im 14. Jahrhundert dokumentiert und hat sich seitdem vor allem in Österreich, Deutschland, Südtirol und Elsass etabliert. Er gilt als besonders edle Rebsorte mit großer Vielfalt im Ausbau – von frischen Sommerweinen bis zu kraftvollen Barrique-Versionen.
Anbaugebiete & Terroir
In Österreich ist der Weißburgunder in allen Weinbaugebieten vertreten, besonders stark jedoch in:
- Burgenland – wo er auch für Prädikatsweine genutzt wird.
- Niederösterreich (z. B. Thermenregion, Kamptal, Wagram) – mit klassischem Ausbau.
- Steiermark – bringt hier besonders elegante und feingliedrige Weine hervor.
Auch in Deutschland ist Weißburgunder auf dem Vormarsch, besonders in Rheinhessen, Baden, der Pfalz und Franken. Die Sorte bevorzugt kalkhaltige, warme Böden und profitiert von einem milden, gut durchlüfteten Klima.
Stilistik & Geschmack
Weißburgunder ist bekannt für seine feine Eleganz, Vielschichtigkeit und ausgezeichnete Lagerfähigkeit. Je nach Ausbauart entstehen sehr unterschiedliche Stilistiken:
- Jung und frisch: Leicht, trocken, mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und weißem Blütenhonig. Ideal als Terrassenwein.
- Klassisch ausgebaut: Trocken mit mittlerem Körper, feiner Säure und Noten von Birne, Mandel, Nuss und dezenter Mineralität. Sehr guter Essensbegleiter.
- Im Barrique gereift: Kräftig, komplex, mit Röstaromen, Vanille, Brioche und Schmelz. Ideal für Weinliebhaber, die Burgunder-Stil lieben.
Speisenempfehlung
Weißburgunder ist ein echter kulinarischer Allrounder und passt zu:
- Fisch & Meeresfrüchte (z. B. Jakobsmuscheln, Zander, Lachs)
- Geflügel & Kalb
- Spargelgerichte
- Pilzrisotto oder Pasta mit Trüffel
- Milder Käse wie Brie oder junger Bergkäse
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Weißburgunder ist frischer und leichter, Grauburgunder zeigt mehr Körper und reife Frucht mit weniger Säure.
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Die meisten Weißburgunder werden trocken ausgebaut, es gibt aber auch halbtrockene Varianten.
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Klassisch ausgebaute Weine halten 3–5 Jahre, hochwertige Barrique-Weine auch 7–10 Jahre und länger.
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Ja! Besonders gut zu Pilzen, Spargel, Kürbis, mildem Käse und hellen Gemüsepasta-Gerichten. Gereifte Kräftige Weißburgunder kann man aber auch als Rotweinersatz zu geschmorten oder gebratenen Fleischgerichten dazu geben.
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