Grauburgunder

Herkunft & Anbaugebiete

Der Grauburgunder, auch bekannt als Pinot Gris oder Ruländer, hat seinen Ursprung im Burgund und verbreitete sich im 14. Jahrhundert über die Schweiz und Ungarn nach Deutschland . Heute zählt Deutschland mit etwa 6.400 Hektar Anbaufläche zu den führenden Produzenten dieser Rebsorte . In Österreich findet man Grauburgunder vor allem im nördlichen Burgenland und in der Steiermark . Weitere bedeutende Anbaugebiete sind Italien, Frankreich (insbesondere das Elsass), die USA, Australien und Neuseeland.

Geschmacksprofil & Stilrichtungen

Grauburgunder zeichnet sich durch eine milde Säure und ein vielfältiges Aromenspektrum aus. Typische Aromen reichen von Birne, Pfirsich und Honigmelone bis hin zu nussigen Noten wie Mandel und Haselnuss . Je nach Ausbau können auch Anklänge von Butter, Vanille oder Brioche auftreten .

Die Stilrichtungen variieren von leicht und frisch bis hin zu vollmundig und cremig:

• Trockener Grauburgunder: Frisch, fruchtig und elegant – ideal als Aperitif oder zu leichten Gerichten.
• Halbtrockener Grauburgunder: Ausgewogene Süße und Säure, vielseitig einsetzbar.
• Edelsüßer Grauburgunder: Intensive Süße mit komplexen Aromen, perfekt zu Desserts oder als Aperitif.
• Reifer Grauburgunder: Mit zunehmendem Alter entwickeln sich komplexe Aromen und eine harmonische Struktur. 

Speisenempfehlung

Dank seiner Vielseitigkeit ist Grauburgunder ein hervorragender Speisenbegleiter:

• Trockener Grauburgunder: Passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und leichten Salaten.
• Halbtrockener Grauburgunder: Ideal zu asiatischen Gerichten mit leichter Schärfe, Schweinefleisch oder würzigen vegetarischen Speisen.
• Edelsüßer Grauburgunder: Harmoniert ausgezeichnet mit Desserts, kräftigen Käsesorten oder als Kontrast zu scharfen Speisen.
• Reifer Grauburgunder: Begleitet hervorragend gereifte Käsesorten, Pilzgerichte oder herzhafte Fleischspeisen.