Das Weingut Kolm hat sich zum Ziel gesetzt, regionalspezifische Weine auf hohem Niveau zu keltern. Es wird das Hauptaugenmerk auf die Reintönigkeit und auf die Sortentypizität gelegt. Dabei ist auch die Zusammenarbeit mit der Natur ein großes Thema. Jeder Rebstock bekommt die Pflege die er braucht. Die Weinwerdung vergleicht das Weingut Kolm gerne mit der Zubereitung eines Menüs in einem Restaurant. Größte Sorgfalt und alle notwendigen Schritte zur richtigen Zeit sind hier das Motto. Bei den Weinen wird darauf geachtet, dass die Säure nicht die Hauptrolle übernimmt, sondern dezent im Hintergrund steht und unterstreichend wirkt. Der Weg des Weinguts wird von div. Prämierungen und dem stetig steigenden Absatz bestätigt.