Vobiscum Rioja DOCa 2015 750ml - Rotwein von David Moreno

Der Vobiscum Rioja DOCa 2015 stammt aus den hochgelegenen Weinbergen von Alto Najerilla, einer Region, die für ihre alten Tempranillo-Rebstöcke bekannt ist. Die Reben sind über 80 Jahre alt und wachsen auf kalkhaltigen und eisenhaltigen Lehmböden in einer Höhe von 600 Metern.

Das atlantisch beeinflusste Klima mit kalten Wintern, warmen Sommern und langen, milden Herbsten ermöglicht eine langsame Reifung der Trauben, was für die Entwicklung komplexer Aromen von großer Bedeutung ist.

Die Handlese Mitte Oktober erfolgt nach einer sorgfältigen Kontrolle des Reifegrads. Nach der Lese werden die Trauben vollständig entrappt und anschließend 12 Tage lang bei kontrollierten Temperaturen zwischen 25 und 28 °C vergoren, um die maximale Ausdruckskraft der Rebsorte und des Terroirs einzufangen.

Der Wein reift 14 Monate in neuen französischen Eichenfässern unter konstanten Bedingungen in der Kellerei. Diese Reifung verleiht ihm Komplexität, Struktur und Eleganz, ohne die Frucht zu überlagern.

Das Etikett zeigt Auszüge der "Glosas Emilianenses", dem ersten bekannten Text in spanischer Sprache aus dem 10. Jahrhundert, der in der Bibliothek des Klosters Yuso (UNESCO-Weltkulturerbe) entdeckt wurde.